Ψάρια / οστρακοειδή

Παπουλέτες σαρδέλας προβηγκικού τύπου


Εδώ είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για σαρδέλες και papillote à la αποδεδειγμένες, γλυκές και αρωματικές.

Συστατικά για 4 άτομα:

  • 8 μεγάλα φιλέτα σαρδέλας
  • 4 ντομάτες
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 λοβόσκόρδο
  • 10 φιλέτα γαύρου
  • 30 γραμμάρια βουτύρου 1/2 αλάτι
  • 15 cl λευκό κρασί
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Παπουλέτες σαρδέλας προβηγκικού τύπου

- Αφαιρέστε το μίσχο, ξεφλουδίστε, κόψτε στα μισά και σπέρνετε τις ντομάτες. Κόψτε τα σε κύβους.

- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

- Φέτες 6 αντσούγιες φιλέτες.

- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, τοποθετούμε τις ντομάτες σε κύβους και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά το θρυμματισμένο σκόρδο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

- Ρίχνουμε το λευκό κρασί και τις αντσούγιες σε φέτες και μαγειρεύουμε ξανά για 2 έως 3 λεπτά. Εποχή.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (th.6-7).

- Προετοιμάστε 4 papillotes με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.

- Διανείμετε την κομπόστα ντομάτας / γαύρου και τοποθετήστε τα φιλέτα σαρδέλας στη μέση, προσθέστε μια αντσούγια.

- Ερμητικά κλείστε τα θηλώματα.

- Ψήνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

- Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε τους θηλωτές σε ένα πιάτο.

Ευεξία και σαρδέλες

Με την ημι-λιπαρή σάρκα του, οι σαρδέλες έχουν μέτρια θερμιδική πρόσληψη. Είναι πολύ καλό για τον σκελετό χάρη στον πλούτο του σε φώσφορο, απαραίτητο για την καλή λειτουργία του οστικού ιστού και την υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, ειδικά εάν το τρώτε με τα οστά. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα, παρέχει βιταμίνη Β3. Ως εγγύηση φρεσκάδας, επιλέξτε μια σταθερή σαρδέλα, με γυαλιστερό μάτι και χωρίς λεκέδες αίματος στα βράγχια.

Συνταγή: A. Beauvais, Φωτογραφία: A. Roche


Βίντεο: ΦΟΥΣΚΑ, ΕΝΑ ΙΔΙΑΙΤΕΡΟ ΔΟΛΩΜΑ ΓΙΑ ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ (Σεπτέμβριος 2021).