Κατηγορία Ψάρια / οστρακοειδή

Monkfish με μπέικον και Μποφόρ
Ψάρια / οστρακοειδή

Monkfish με μπέικον και Μποφόρ

Εδώ είναι ένας υπέροχος γάμος μεταξύ της ξηράς και της θάλασσας με τη συνταγή για monkfish με μπέικον και Beaufort. Συστατικά για 4 άτομα: 4 τουρνουά monkfish 4 λεπτές φέτες καπνιστού μαστού 4 φύλλα πράσινου λάχανου 2 κρεμμύδια 100 g Beaufort 40 g ημι-αλατισμένο βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο 1 ποτήρι λευκό κρασί 3 κουταλιές της σούπας.

Διαβάστε Περισσότερα

Ψάρια / οστρακοειδή

Ψητός μπακαλιάρος με γαρίδες και αλάτι

Εδώ είναι μια πρωτότυπη και αρωματική συνταγή με αυτόν τον ψητό μπακαλιάρο με γαρίδες και αλεύρι συστατικά Συστατικά για 4 άτομα: 1 μάτσο αλάτι 25 cl γάλα 100 g μπουκέτα ωμά γαρίδες 30 g βούτυρο 1 κλαδί θυμάρι 4 μπακαλιάροι μπακαλιάρου με δέρμα (140 g το καθένα ) 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το γαρίδες: 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Παπιγιόν από χαρτόνι, κοκκινιστό chard με κάρυ και κινόα

Εδώ είναι μια φρέσκια και ελαφριά συνταγή για να μαγειρέψετε το παστέλ, συνοδευόμενο από νόστιμο σέσκουλο σουρωμένο σε κάρυ και κινόα quinoa Στο ντουλάπι 1 κουτάλι βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Bourride Monkfish

Εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή για το bourride monkfish με chorizo ​​και τη σάλτσα με γεύση γλυκάνισου Συστατικά για 4 άτομα: 3 κρεμμύδια 100 g chorizo ​​25 cl υγρή κρέμα 800 g monkfish χωρίς κόκαλα 30 g αλατισμένο βούτυρο 400 g αποφλοιωμένες και θρυμματισμένες ντομάτες ( σε κουτί) 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 5 cl ζυμαρικών 10 cl λευκό κρασί Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Bourride monkfish - Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Καπνιστός σολομός σε κατσαρόλα

Ποιος δεν έχει ονειρευτεί να καπνίσει το δικό του σολομό; Εδώ είναι ένας τολμηρός και νόστιμος τρόπος με τον καπνιστό σολομό σε μια κατσαρόλα Συστατικά για 4 άτομα: 500 γραμμάρια φιλέτων σολομού με το δέρμα 2 κουταλιές της σούπας. σε s. μπαχαρικά ψαριών 2 κουταλιές της σούπας. πριονίδι (κατά προτίμηση οξιά χωρίς επεξεργασία) 2 κλαδάκια αποξηραμένου μάραθου 1 λεμόνι Συνταγή κατσαρόλας καπνιστού σολομού Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, αφαιρέστε τα οστά από τα φιλέτα.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Παπουλέτες σαρδέλας προβηγκικού τύπου

Εδώ είναι μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για σαρδέλες pap la Provençale, γλυκά και αρωματικά Συστατικά για 4 άτομα: 8 φιλέτα σαρδέλας 4 ντομάτες 1 κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 10 φιλέτα αντσούγιας 30 g βούτυρο 1/2 αλάτι 15 cl λευκό κρασί πιπέρι Παπουλέτες σαρδέλας σε στιλ Προβηγκίας - Αφαιρέστε το μίσχο, ξεφλουδίστε, κόψτε στα μισά και σπέρνετε τις ντομάτες.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Μύδια με άνθη κρέμας και μπιγκόνια

Πρωτότυπη συνταγή, ιωδιούχο και γεμάτο φρεσκάδα, τα μύδια με κρέμα και λουλούδια μπιγκόνιας θα σας εκπλήξουν όσο θα σας ενθουσιάσουν. Συστατικά για 4 άτομα: 2 λίτρα μύδια Bouchot 2 ροζ κρεμμύδια 30 γραμμάρια ημι-αλατισμένου βουτύρου 20 cl χυμό μήλα 25 cl υγρής κρέμας 12 λουλούδια μπιγκόνιας Αλάτι, φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι Μερικά τσαμπιά κόκκινα φραγκοστάφυλα για διακόσμηση Για να ανακαλύψετε: όλες τις συνταγές μας με βάση μύδια Μούσα με κρέμα και λουλούδια μπιγκόνιας - Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την υγρή κρέμα, ζεστάνετε.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Μύδια Roquefort

Εάν υπάρχει ένας επιτυχημένος γάμος μεταξύ τυριού και μυδιών, αυτός είναι ο μύδις με τη Roquefort. Μια ωραία, εύκολη και γρήγορη συνταγή. Συστατικά για 2 άτομα: 150 γραμμάρια Roquefort 1 κιλό μύδια 1 κουταλάκι του γλυκού. 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού 1 κρόκο αυγού 2 ποτήρια λευκό κρασί 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο. Συνταγή μύδια ροκφόρ Βάλτε τα μύδια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το λευκό κρασί, το κρεμμύδι και το αλεσμένο γαρίφαλο σκόρδου.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Φιλέτο τσιπούρας, παρθένα σάλτσα

Γεμάτη φρεσκάδα και αρωματικά ταυτόχρονα, αυτή η συνταγή για φιλέτο τσιπούρας με παρθένα σάλτσα είναι μια πραγματική απόλαυση. Συστατικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα τσιπούρας (με δέρμα) Λάδι Μαρινάδα 1 λεμόνι 10 cl ελαιόλαδο 1 κλαδί θυμάρι 1 φύλλο δάφνης, παρθένα σάλτσα, 1 ντομάτα, 1 κουταλάκι του γλυκού. του βασιλικού 2 κουτ.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Μπριζόλα σολομού με κόκκινο κρασί

Με νόστιμη γεύση, αυτή η συνταγή για μπριζόλα σολομού και τη σάλτσα κόκκινου κρασιού της είναι μια λιχουδιά Συστατικά για 4 άτομα: 600 γραμμάρια φιλέτων σολομού με δέρμα 800 γραμ. Αρκετά μικρά πράσα 100 γραμμάρια μανιτάρια κουμπιού 1 καρότο 200 γραμμάρια κρεμμυδιών 1 κρεμμύδι 150 γραμμάρια βούτυρο 5 cl υγρή κρέμα 75 cl κόκκινο κρασί Loire 1/2 λίτρο αποξηραμένου με ψύξη αποθέματος ψαριού 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Σαρδέλες και πιπεριές σχάρας, μικτό βούτυρο

Εδώ είναι η νόστιμη συνταγή για ψητές σαρδέλες και πιπεριές, συνοδευόμενη από βούτυρο φτιαγμένο με ελιές, ντομάτα και βασιλικό Συστατικά για 4 άτομα: 24 σαρδέλες από La Turballe 2 ψητές πιπεριές 10 cl ελαιόλαδο Fleur de sel Pepper από το μύλο Βούτυρο με ηλιόλουστες γεύσεις : 120 γραμμάρια ημι-αλατισμένο (ή γλυκό) βούτυρο 10 φύλλα βασιλικού 10 μαύρες ελιές κουκουβάγιες 6 πέταλα ζαχαρωμένες ντομάτες 3 πρέζες πιπέρι Espelette Αλάτι Σαρδέλες και ψητές πιπεριές, μικτό βούτυρο Για το αναμεμιγμένο βούτυρο με ηλιόλουστες γεύσεις:> Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο για 1 ώρα πριν τη χρήση, ώστε να μαλακώσει.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Σολομός με σπαράγγια

Η άνοιξη υποδεικνύει επιτέλους την άφιξη των σπαραγγιών, οπότε εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή με βάση το σολομό που θα ικανοποιήσει τα γούστα σας ... Συστατικά για 4 άτομα: 4 μπριζόλες σολομού 150g περίπου 24 σπαράγγια (ιδανικά 12 πράσινα και 12 λευκά) 1 κρεμμύδι1 ψιλοκομμένο ξύδι κρασιού 10 cl λευκού κρασιού15 cl υγρή κρέμα 6 ντοματίνια Λίγα φύλλα mesclun 1 λεμόνι άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο, εστραγκόν, μαργαρίτα αλάτι, πιπέρι Συνταγή σολομού με σπαράγγια Η συνταγή σολομού με σπαράγγια κατά προτίμηση παρασκευάζεται με φρέσκα σπαράγγια, είναι να πω στις αρχές της άνοιξης.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Coquilles Saint-Jacques με διασκεδαστικό φοντί και κύμινο

Το χειμώνα, το Coquilles Saint-Jacques με ανθεκτικό και κύμινο fondue είναι ένα υπέροχο άρωμα πιάτο. Είναι ένας τέλειος γάμος μεταξύ ξηράς και θάλασσας Συστατικά για 4 άτομα: 16 χτένια 8 αντλίες 1 λεμόνι 50 γραμμάρια βούτυρο 1 πρέζα κύμινο σε σκόνη 10 cl υγρή κρέμα αλάτι πιπέρι χτένια με αντιδραστικό και κύμινο fondue Πιέστε το λεμόνι και αφαιρέστε το χυμό.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Cocottes de Sar με εσπεριδοειδή και λάχανο Romanesco

Το λάχανο Romanesca είναι ένα όμορφο προϊόν, θα μπορούσε σχεδόν να είναι διακοσμητικό. Παραμένει στο πιάτο και προσφέρει επίσης μια λεπτή γεύση. Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συστατικά για 2 άτομα: 1 φιλέτο Sar περίπου 250 gr1 πορτοκαλί 1 κίτρινο λεμόνι 1 μωρό Romanesco λάχανο 25 cl γάλα 5 cl κρέμα (προαιρετικά) 1 σταγόνα αλάτι ελαιολάδου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Cocotte de Sar συνταγή με εσπεριδοειδή και λάχανο Romanesco Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C (Th.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Φιλέτο με στρόβιλο στον ατμό, σάλτσα από εσπεριδοειδή

Δεν το σκεφτόμαστε πάντα, λέμε στον εαυτό μας ότι είναι πολύπλοκο να ετοιμάζουμε ... Ωστόσο, το ψάρι είναι εύκολο στην κουζίνα και προσφέρεται σε χίλιες παραλλαγές. Παραδείγματα με αυτές τις συνταγές με βάση τα θαλασσινά της Label Rouge Συστατικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα Label Rouge με καλκάνι, χωρίς δέρμα, 1 μάτσο πράσινα σπαράγγια 1 πορτοκάλι 1 λεμόνι 50 g βούτυρο 40 g αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Μονόπλευρος σολομός: τόσο νόστιμος

Ο μονόπλευρος σολομός αποτελείται από το μαγείρεμα του φιλέτου σολομού στη μία πλευρά μόνο σε πολύ ζεστά χοβόλα, συνήθως στο μπάρμπεκιου ή πάνω σε μια φωτιά από ξύλο. Τόσο τρυφερό και νόστιμο, είναι αναμφίβολα ένα από τα ο ευγενέστερος τρόπος να δοκιμάσετε το σολομό που αποκαλύπτει όλα τα μυστικά του. Συστατικά για 4 άτομα: 1 παχύ φιλέτο σολομού περίπου 650 g Μερικά ροζ μούρα Μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο Dill Μοναδική συνταγή σολομού Εδώ είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει επίσης το καλοκαίρι στο μπάρμπεκιου και το χειμώνα στο τζάκι εάν έχετε.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Gratin ουρά αστακών, σάλτσα Armorican

Νόστιμο και γκουρμέ, εδώ είναι η συνταγή για το gratin langoustine με σάλτσα Armorican Συστατικά για 4 άτομα: 1 κιλό langoustines (τζάμια) 20 g θαλασσινού βουτύρου αλάτι 50 g παρμεζάνας για τη σάλτσα Armorican: 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1/2 μίσχος σέλινου 4 λοβό σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μικρός κασσίτερος πάστα ντομάτας 5 κλ. κονιάκ 2 ποτήρια λευκό κρασί 50 κλ. ψάρι 1 μπουκέτο γαρνιρισμένο 20 γραμμάρια ημι-αλατισμένου βουτύρου 20 γραμμάρια αλεύρι 10 κλ βαριά κρέμα (30 μ.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Τηγανιτή τσιπούρα, σάλτσα μπέικον

Λεπτή και λεπτή, τσιπούρα πηγαίνει τέλεια με μπέικον σε αυτή τη νόστιμη συνταγή Συστατικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα τσιπούρας (180 g το καθένα) 8 φέτες μπέικον 10 cl υγρή κρέμα (30 λιπαρά) 50 g βουτύρου μισό αλάτι 4 κρεμμύδια 2 πρέζες ζάχαρης8 κρεμμύδια μωρού 2 κουταλιές της σούπας.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Παπιγώτης του Saint-Pierre

Νόστιμα αρωματισμένη και πικάντικη, αυτή η συνταγή Papillote Saint-Pierre είναι τόσο εύκολη όσο είναι γρήγορη παρασκευή. Συστατικά για 4 άτομα: 4 φιλέτα Saint-Pierre 4 μικρά καρότα 16 λευκά σταφύλια 12 φύλλα μαντζουράνας 2 πρέσες κύμινο 40 γραμμάρια ημι-αλατισμένου βουτύρου5 cl Muscat de Rivesaltes Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Papillote de Saint-Pierre Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C (th.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Σκέιτ με κάπαρη και καστανό βούτυρο

Bistro πιάτο κατ 'εξοχήν και κλασικό, η πτέρυγα με κάπαρη και καστανό βούτυρο είναι πάντα επιτυχημένη. Συστατικά για 4 άτομα: 4 φτερά skate (περίπου 200 g το καθένα) 12 νέες πατάτες 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι 1 κουταλάκι του γλυκού. σούπα ξύδι κρασιού 80 g ημι-αλατισμένου βουτύρου 3 κουταλιές της σούπας.
Διαβάστε Περισσότερα
Ψάρια / οστρακοειδή

Μπάρμπεκιου τσιπούρα, μάραθο, λεμόνι και παρθένα σάλτσα

Ας εκμεταλλευτούμε τις ηλιόλουστες μέρες για να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο τσιπούρα στο μπάρμπεκιου, αρωματισμένο με μάραθο και λεμόνι και συνοδευόμενο από δάχτυλο και παρθένα σάλτσα. Συστατικά για 2 άτομα 700 έως 800 γραμμάρια τσιπούρα 6 μίνι μάραθο 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο 1 ντομάτα 1 κιλό μήλα δάχτυλο2 νέα κρεμμύδια 1 κίτρινο λεμόνι Θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη Ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, τσίλι Σάλτσα παρτίδας 10 μαύρες ελιές 30 g κάπαρη 2 κρεμμυδάκια 80 g θρυμματισμένες ντομάτες 2 χυμός λεμονιού 80 dl ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι, πιπέρι Espelette Βασιλική τσιπούρα: και λεμόνι, παρθένα σάλτσα Ζητήστε από τον ψαρά σας να ετοιμάσει τη τσιπούρα.
Διαβάστε Περισσότερα